HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Gourmet-Profitopf Blume aus Gusseisen
CHF 379.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Zutaten
- 400 g Linguine-Nudeln
- Leicht gesalzenes Wasser
Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 800 g ungekochte grosse Garnelen, entdarmt und ohne Schale
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Rote Chilischoten, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 125 ml Wasser
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 250 ml Sahne
- 2 EL heller Muscovadozucker oder brauner Zucker
- Salz und schwarzen Pfeffer nach Belieben
Zum Garnieren
- 1 kleine Handvoll frischen Koriander, grob gehackt
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Zubereitungsart
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12 EL Olivenöl in dem antihaftbeschichtetem Le Creuset Profipfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiss ist, die Garnelen kurz anbraten, bis sie gerade eben rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne bei Bedarf auswischen.
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2Den restlichen Esslöffel Olivenöl hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Chilischote hinzufügen und noch eine Minute weitergaren.
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3Die gehackten Tomaten zusammen mit dem Wasser unterrühren. Aufkochen lassen und dann die Hitzezufuhr auf niedrige Stufe stellen und langsam köcheln lassen. 15–20 Minuten ohne Deckel garen lassen.
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4Während die Sauce einkocht, die Pasta in einem grossen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen, bis sie al dente ist. Abgiessen und beiseitestellen.
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5Die gegarten Garnelen, das geräucherte Paprikapulver, die Sahne und den Zucker in die Tomatensosse in der Pfanne rühren. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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6Die gegarten Linguine zur Sauce hinzufügen und gut vermengen, sodass die Pasta gleichmässig überzogen ist. Erhitzen, bis alles dampfend heiss ist, mit grob gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.
Der Begriff „al dente“ bezeichnet Pasta, die gekocht, aber noch bissfest ist.
Die Garnelen portionsweise braten und die Pfanne nicht überfüllen – so bleibt die Temperatur konstant und sie garen nicht im eigenen Saft.
Für eine milde Schärfe die Kerne aus der Chilischote entfernen und entsorgen. Für einen viel milderen Geschmack entweder weniger Chili oder eine milde Sorte verwenden.
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