Bringen Sie mit diesem aromatischen, reichhaltigen Curry eine Prise kulinarisches Abenteuer in Ihre Küche Zart gegrilltes Rinderfilet mit seidiger Erdnuss-Kokos-Sauce, Süsskartoffeln, farbintensivem grünem Gemüse und milder Chili-Schärfe. Ein One-Pot-Gericht, das zugleich wohltuend und beeindruckend raffiniert ist.
HAUPTZUTATEN
- Rindfleisch
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Runder Bräter Blume aus Gusseisen
CHF 479.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 150 g cremige Erdnussbutter
- 2 grosse Zwiebeln, geviertelt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL geriebener Knoblauch
- 1 EL frisch geriebener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 grüne Chilis, entkernt
- 2 EL Olivenöl
- 2–3 Dosen Kokosmilch (jeweils 400 ml)
- 1 Brühwürfel oder 1 Beutel Hühnerbrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 500 g Baby-Süsskartoffeln, halbiert
- 800 g Bio-Rinderfilet
- 400 g Bimi (Stängelbrokkoli)
- 200 g Zuckerschoten
- Rote Chili, dünn geschnitten, zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
- Radieschensprossen, zum Garnieren
- Mikrokräuter zum Garnieren
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Zubereitungsart
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1Die Erdnussbutter zunächst in 400 ml kochendem Wasser auflösen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chilis und Gewürze in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
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2Das Filet in zwei gleich grosse Stücke schneiden, mit Olivenöl einreiben und gut würzen. Einen Spritzer Olivenöl in einen gusseisernen Gourmet-Profitopf geben und die Filetstücke je nach gewünschter Garstufe 3–5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
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3Einen weiteren Spritzer Olivenöl in den Gourmet-Profitopf geben und die Süsskartoffeln vorsichtig braten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
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4Die vorbereitete Paste mit etwas Öl in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich ist und duftet. Kokosmilch, Erdnussbutter-Wasser und Hühnerbrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süsskartoffeln wieder in die Sauce geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
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5Den Bimi und die Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und gerade eben zart sind. Vom Herd nehmen.
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6Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf dem Curry anrichten, mit Toppings nach Wahl abrunden: in Scheiben geschnittene rote Chili, Frühlingszwiebeln, Radieschensprossen und Mikrokräuter. Schmeckt köstlich mit gedämpftem Reis oder Nudeln.
Dieses Curry ist ein echtes One‑Pot‑Wunder: Die Säfte des angegrillten Rinderfilets bereichern die Sauce und verleihen ihr eine erstaunliche Tiefe. Die Erdnussbutter sorgt für erdige Süsse, während die Kokosmilch es zu einem wunderbar ausgewogenen Gericht abrundet.
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