Dieses einfache Abendessen für unter der Woche kombiniert zwei italienische Klassiker, Lasagne und Pasta alla Vodka, zu einer cremigen, schmackhaften Suppe. Für die perfekte Konsistenz bereiten Sie es im runden Bräter aus Gusseisen von Le Creuset zu.
HAUPTZUTATEN
- Pasta
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 60 ml Olivenöl
- 3 grosse Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz
- 6 Knoblauchzehen, gerieben oder gehackt
- 1 TL rote Chiliflocken, optional
- 115 g Tomatenmark
- 180 ml Wodka oder Wasser
- 2 × 400 g Dosen ganze geschälte Tomaten
- 950 ml Hühnerbrühe
- 250 g Ricotta
- 115 g Mozzarella, fein gerieben
- 25 g geriebener Parmesan
- 8 frische Basilikumblätter, gehackt
- 5–6 getrocknete Lasagneblätter
- 120 ml Creme double
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsart
-
1Zunächst das Öl in einem runden Bräter aus Gusseisen von Le Creuset bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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2Nun die Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Die Zwiebeln für 2 Minuten anbraten, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe senken. Mit einer Prise Salz würzen und dann für weitere 10–12 Minuten braten, bis die Zwiebeln sehr weich sind und anfangen, braun zu werden (falls die Zwiebeln zu dunkel werden, die Hitze reduzieren). Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch aromatisch duftet.
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3Nun die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis es beginnt, dunkler zu werden. Wodka oder Wasser hinzufügen, dabei die am Topfboden entstandenen Röststoffe lösen, und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ungefähr zur Hälfte reduziert ist. Nun Tomaten und Hühnerbrühe unterrühren. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren, sodass alles 15 Minuten sanft köchelt.
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4In der Zwischenzeit Ricotta, Mozzarella, Parmesan und Basilikum in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung kann je nach Konsistenz des Ricottas krümelig sein. Falls nötig, 1–2 Esslöffel Sahne hinzufügen, um die Mischung etwas zu verdünnen, sodass sie glatt und gut portionierbar ist.
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5Suppe aufdecken, die Lasagneplatten in Stücke brechen und in die Suppe geben. Den Deckel aufsetzen und alles köcheln lassen, bis die Lasagneplatten al dente sind, etwa 6–8 Minuten. Den Bräter vom Herd nehmen und die Creme double unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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6Zum Servieren die Suppe in Schüsseln schöpfen und jede Portion mit einem Klecks der Ricotta-Mischung garnieren. Mit Parmesan und Basilikum garnieren.
Bereiten Sie die Suppe im Voraus zu und fügen Sie die Lasagneblätter hinzu, wenn Sie sie servieren möchten.
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