Diese pikante Suppe erhält durch die Tomate und die Limetten einen intensiven Geschmack. Ein Fest für den Gaumen und das Auge in den Schalen von Le Creuset und mit gerösteten Tortilla-Wraps serviert.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- Olivenöl, zum Beträufeln
- 3 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
- 5 ml Chilipaste
- 70 g Tomatenmark
- 10 - 15 g geräuchertes Paprikapulver
- 3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 x 400 g Kirschtomaten aus der Dose
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 6 Stück Kabeljau ohne Haut (je ca. 100 g) oder andere geeignete weisse Fische
- Saft und Schale aus 2 Limetten, plus etwas extra zum Servieren
- Frischer Koriander zum Servieren
- Geröstete Tortilla-Wraps
-
Zubereitungsart
-
1Das Olivenöl in einem runden Bräter Signature (28 cm) von Le Creuset bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten darin goldbraun anbraten. Chilipaste, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und solange mitbraten bis sich die Aromen in der Küche ausbreiten. Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Minuten mitbraten. Die Dosentomaten und die Brühe hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.
-
2Den Fisch würzen und vorsichtig in die köchelnde Brühe legen. 5 Minuten kochen, bis der Fisch gerade gar ist. Den Herd ausschalten, abschmecken und die Brühe mit dem Saft und der Schale der Limetten verfeinern. Gleich in Le Creuset-Schalen mit gerösteten Tortilla-Wraps und Koriander servieren.
