Ein typisch französisches Gemüsegericht, das die Eleganz und Zurückhaltung der französischen Küche einfängt – sieht schön aus, schmeckt allen und wird mit Polenta oder Pasta serviert.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 mittelgrosse Aubergine
- 1 grosse Zucchini
- 3 Roma-Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL (30 ml) plus 65 ml Olivenöl
- 1 weisse Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehakt oder durch die Presse gedrückt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
- 2 Dosen (400 g) passierte Tomaten
- Grobes Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 EL frischer Basilikum, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL frischer glatte Petersilie, gehackt
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Zubereitungsart
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1Aubergine, Zucchini, Tomaten, rote Zwiebel und gelbe Paprika in möglichst gleich grosse dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
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2Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
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32 EL (30 ml) Olivenöl in einer Le Creuset Signature Servierpfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, die weisse Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist und anfängt, braun zu werden, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis es duftet, etwa 1 Minute. Oregano und Thymian hinzufügen und nochmal 1 Minute weiterbraten. Die passierten Tomaten hinzufügen und untermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange kochen, bis die Tomatensauce leicht eingedickt ist, etwa 10 Minuten. Die Tomatensauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vom Herd nehmen.
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4Die Auberginen-, Zucchini-, Tomatenscheiben, die Zwiebelringe und die gelben Paprika auf der Tomatensauce fächerförmig in den Bräter schichten – dabei vom äusseren Rand in einer Spirale nach innen gehen. Die restlichen 65 ml Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit einer grosszügigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
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5Mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Gemüse etwa 40 Minuten zugedeckt garen lassen, bis es leicht weich ist. Die Folie abnehmen und weitere 20–25 Minuten rösten lassen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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6Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischem Basilikum und Petersilie garnieren.
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