Eine geschichtete Filo-Tarte, gefüllt mit cremigem Pesto und feinen Lauchstangen, verfeinert mit salzigem Feta und einem Spritzer Honig-Zitronen-Dressing.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Tarte:
- 90 g feine Semmelbrösel
- 75 g frischer Parmesan, fein gerieben
- 12 Filo-Teigblätter, frisch oder aufgetaut
- 115 g gesalzene Butter, geschmolzen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Eier-Sahne-Mischung:
- 6 grosse Eier
- 250 ml Sahne (Doppelrahmstufe)
- 80 g grünes Pesto
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 Zitrone, feiner Abrieb
- 1–2 Prisen Cayennepfeffer, nach Belieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Lauch:
- 2 EL Honig
- 1 EL Butter
- 3 Lauchstangen, nur die weissen und hellgrünen Teile, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Fetakäse, zerkrümelt, nach Belieben
- Kleine Basilikumblätter, nach Belieben
-
Zubereitungsart
-
1Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und einen Rost im unteren Drittel des Backofens positionieren.
-
2Die Semmelbrösel und den Parmesan in einer kleinen Schale mischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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3Ein Blatt Filoteig längs auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Backpinsel von Le Creuset grosszügig mit geschmolzener Butter bestreichen. 3 Teelöffel der Semmelbröselmischung darüberstreuen. Dies mit zwei weiteren Blättern wiederholen, damit ein Dreierstapel entsteht.
-
4Diesen Vorgang wiederholen und dabei die drei Teigblätter um 45 Grad drehen. Im Anschluss nochmals drei Teigblätter jeweils mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Diese ebenfalls um 45 Grad versetzt zu den vorherigen legen, sodass ein sternförmiger Stapel entsteht.
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5Den Boden und die Seiten einer Servierpfanne Signature von Le Creuset mit Butter bestreichen. Den Stern aus geschichtetem Filoteig vorsichtig in die Pfanne heben und sanft am Boden und an den Seiten andrücken. Den überstehenden Teig an den Seiten einstecken, um dem Rand mehr Festigkeit zu verleihen. 10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht knusprig sind.
-
6Während der Filoteig backt, 0,5 cm Wasser, 1 Esslöffel Honig und die Butter in einen Gourmet-Profitopf aus Edelstahl von Le Creuset hinzufügen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Den Lauch hinzufügen, grosszügig würzen, abdecken und 5 Minuten dämpfen, bis er zart ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben, dabei die Lauchringe ganz lassen, und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
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7In einer Rührschüssel Eier, Sahne, Pesto, Knoblauch, Zitronenabrieb und eine Prise Cayennepfeffer mit einem Silikon-Schneebesen von Le Creuset verquirlen. Nach Geschmack würzen.
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8Die Eier-Sahne-Mischung auf den vorgebackenen Filoboden giessen und die gedämpften Lauchringe darauf verteilen. Die Pfanne zurück in den Backofen stellen und die Tarte 30–35 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist und in der Mitte noch ein wenig nachgibt.
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9Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft und den restlichen Honig verquirlen und leicht würzen.
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10Zum Servieren den Feta über die Tarte bröseln, mit dem Dressing beträufeln und mit kleinen Basilikumblättern garnieren. Noch warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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