Beeren-Rhabarber-Tarte

Das Mehl, den Puderzucker und eine Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und kurz verrühren, bis die Mischung krümelig aussieht. Das eiskalte Wasser hinzufügen und vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kühlstellen.

Den Rhabarber in 2–3 cm grosse Stücke schneiden. Die Beeren, den Rhabarber, den braunen Zucker, Orangenabrieb, Saft und die Maisstärke in den Le Creuset Gourmet-Profitopf Blume geben. Gut vermengen, damit alles bedeckt ist, und beiseitestellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem grossen Kreis ausrollen, dabei den Deckel des Profitopfs als Vorlage verwenden. Der Kreis sollte etwas grösser als der Deckel und etwa 3–4 mm dick sein. In der Mitte des Teigkreises einen kleinen 3 cm grossen Kreis für den Le Creuset Pastetentrichter in Hasenform aus Steinzeug ausschneiden. Den Hasen in die Mitte des Gourmet-Profitopfes stellen. Den Teigdeckel auf den Profitopf Blume legen und den Hasen vorsichtig durch das Loch im Teig stecken. Die Ränder andrücken.

Dabei sicherstellen, dass die Ränder fest am Rand des Profitopfs anliegen. Die Zutaten für die Eierlasur verquirlen und den ganzen Teig damit einpinseln.

Mit braunem Zucker und Mandelblättchen bestreuen. 50–60 Minuten backen oder bis das Gebäck goldbraun ist und die Füllung Blasen schlägt.

10 Minuten ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Noch warm oder bei Raumtemperatur servieren.