Tarte Tatin mit Karamellisierte roten Zwiebeln und Maronen

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

ZUBEREITUNGSZEIT

Weniger als 1 Std. Weniger als 1 Std.

KOCHZEIT

Weniger als 2 Std. Weniger als 2 Std.

PORTIONEN

2-4 2-4

Tarte Tatin mit Karamellisierte roten Zwiebeln und Maronen

Diese Tarte eignet sich perfekt als vegetarische Beilage zum Festessen. Die umgedrehten Griffe der Tatin-Backform erleichtern das Drehen der Form. So lässt sich die Tarte einfach stürzen.

HAUPTZUTATEN

Gemüse

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Tatin-Backform aus Gusseisen

CHF 185.00

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

3 grosse rote Zwiebeln, geschält
15 ml Olivenöl
30 g Zucker
45 ml Weissweinessig
15 ml pflanzliche Butter oder Margarine
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
400 g fertiger veganer Blätterteig, aufgetaut
6 ganze gekochte Esskastanien, gehackt
Thymian, frisch

Zubereitungsart
1

Die Zwiebeln in 3 cm dicke Ringe schneiden.
2

Alternativ können 4–6 kleine Zwiebeln verwendet werden, halbiert und die Enden entfernt.
3

Das Olivenöl in die 25 cm grosse gusseiserne Tatin-Backform von Le Creuset giessen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
4

Die geschnittenen Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in die Form geben und etwa 20 Minuten lang langsam karamellisieren.
5

Die Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.
6

Die Form vom Herd nehmen und mit einem Küchentuch auswischen.
7

Den Zucker gleichmässig auf dem Boden der Form verteilen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Langsam und, um Klümpchen zu vermeiden, ohne Rühren karamellisieren.
8

Sobald er goldfarben ist, Essig und pflanzliche Butter hinzugeben und vorsichtig mit einer Silikon-Kochkelle umrühren.
9

Die Herdplatte ausschalten, die Zwiebeln hinzugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
10

Alles vollständig abkühlen lassen.
11

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C ) vorheizen.
12

In der Zwischenzeit den Blätterteig zu einem 30 cm grossen Kreis schneiden. Dazu kann ein Teller zu Hilfe genommen werden.
13

Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt ist wichtig, da der Teig sonst nicht gleichmässig aufgeht und durchbäckt.
14

Sobald Teig und Zwiebeln abgekühlt sind, die gehackten Maronen über die Zwiebeln streuen und den Teig darüber legen. Die Teigränder vorsichtig nach innen stecken.
15

Den Teig in der Mitte einmal kreuzförmig einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. 40–45 Minuten im Ofen backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
16

Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
17

So kann das Karamell abkühlen und die Tarte lässt sich einfach aus der Form lösen.
18

Die Tarte nun vorsichtig mithilfe von Ofenhandschuhen auf einen grossen Teller stürzen. In der Form gebliebene Zwiebeln nachträglich mit einem Löffel auf die Tarte zurücksetzen.
19

Mit frischem Thymian bestreuen und warm servieren. Dazu passen gebratenen Wildpilze oder ein cremiger Frischkäse.