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Hummer- und Krabben-Risotto

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Hummer- und Krabben-Risotto

Geniessen Sie die Fülle des Meeres mit diesem reichhaltigen Meeresfrüchte-Risotto, gespickt mit saftigen Stücken vom Hummer und Königskrabben. Der Hummer und die Krabben werden zunächst in der Schale mit Weisswein und aromatischem Fenchel gekocht, wodurch eine herrlich duftende Meeresfrüchtebrühe entsteht, aus der anschliessend ein einfaches, aber raffiniertes Risotto zubereitet wird. Saftige Tomaten und frische Kräuter werden zusammen mit gehackten Krustentieren zum Risotto hinzugefügt und sorgen für ein herzhaftes Sommergericht.

WIR VERWENDETEN

Runder Bräter aus Gusseisen

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Geschmorte Rippchen mit Steinpilzsauce und Kräuter-Knoblauch-Pilzen

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Geschmorte Rippchen mit Steinpilzsauce und Kräuter-Knoblauch-Pilzen

Das Geheimnis dieser schmackhaften Short Ribs liegt im aromareichen, herzhaften Steinpilzpulver. Dieses Hauptgericht lässt sich leicht im Voraus zubereiten und wird Ihre Gäste beeindrucken. Die herzhaften Short Ribs werden in Rotwein und Brühe butterzart geschmort. Vor dem Servieren mit einer buttrigen Mischung aus Knoblauch und sautierten Pilzen bestreuen. Die Rippchen werden mit Kartoffelpüree, Polenta oder auch samtweichen Gnocchi serviert, die die Steinpilzsauce komplett aufnehmen.

WIR VERWENDETEN

Gourmet-Profitopf aus Gusseisen

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Pots de Crème mit dunkler Schokolade und Rotwein

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Pots de Crème mit dunkler Schokolade und Rotwein

Dunkle Schokolade und Rotwein vereinen sich zu einer luxuriös-samtigen Pot de Crème. Die seidige Konsistenz erreichen Sie in zwei Schritten: Das Eigelb langsam mit heisser Sahne temperieren und die Cocottes anschliessend im Wasserbad backen, damit sie gleichmässig und schonend garen. Dieses leckere Dessert ist der perfekte Abschluss für Ihre nächste Dinnerparty. Die Pots de Crème können bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Nach dem Abendessen brauchen Sie dann nur noch einen Klecks aufgeschlagene Sahne hinzuzufügen – der Rest ist purer Genuss.

WIR VERWENDETEN

Mini-Cocotte aus Steinzeug

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Muschelnudeln mit „Cacio e Pepe“-Füllung

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Muschelnudeln mit „Cacio e Pepe“-Füllung

Diese gefüllten Muschelnudeln sind von dem klassischen römischen Pastagericht Cacio e Pepe inspiriert, das Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer in einer seidigen und reichhaltigen Sahnesauce kombiniert. In dieser Version werden grosse Muschelnudeln zuerst mit einer Ricottamischung gefüllt und dann in eine Crème-fraîche-Sauce gebettet, die beim Backen in einer Auflaufform aus Steinzeug fest wird. Ein leckeres, einfaches Abendessen, das vom Backofen direkt auf den Tisch kommt. Dazu passt ein frischer Salat aus dem Garten.

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Kaffee mit dunkler Schokolade und Kardamom

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Kaffee mit dunkler Schokolade und Kardamom

Geniessen Sie die luxuriöse Mischung aus dunkler Schokolade und Kardamom in diesem köstlichen Getränk. Schnell zubereitet, reicht es für zwei Portionen. Raffinierten und aromatisch - für einen kleinen Genussmoment!

WIR VERWENDETEN

Thermobecher On The Go

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Süsskartoffeln-Speck-Eintopf mit Dattel und Thymian

SCHWIERIGKEITSGRAD

Einfach Einfach

ZUBEREITUNGSZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

KOCHZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

PORTIONEN

2-4 2-4

Süsskartoffeln-Speck-Eintopf mit Dattel und Thymian

Karamellisierte Süsskartoffeln, knuspriger Speck und Datteln treffen in diesem wärmenden, wohltuenden Eintopf auf erdigen Thymian – ideal für einen Morgen im Herbst oder einen Brunch.

HAUPTZUTATEN

Gemüse

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Gourmet-Profitopf Kürbis aus Gusseisen

CHF 365.00

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

2–3 Scheiben dick geschnittener Speck, in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten
½ mittelgrosse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 mittelgrosse Süsskartoffeln, geschält und in 2,5 cm grosse Würfel geschnitten
240 ml Hühnerbrühe
50 g Suppengrün (wie Grünkohl, Senf oder Mangold), gehackt
70 g getrocknete Datteln, in Scheiben geschnitten
60 g Pekannüsse, gehackt
15 g frische Thymianblätter
Meersalz, nach Belieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitungsart
1

Den Speck in einer flachen Pfanne oder einem Gourmet Profitopf in einer einzigen Schicht verteilen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren so lange braten, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
2

Die roten Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 3–5 Minuten lang anbraten, bis sie an den Rändern braun werden. Die Süsskartoffeln hinzufügen und mit der Zwiebel vermengen. Etwa 5 Minuten länger braten, bis die Süsskartoffeln ebenfalls braun werden.
3

Alles mit der Hühnerbrühe aufgiessen und erneut umrühren. Abdecken und schmoren lassen, bis die Süsskartoffeln gar sind (aber noch ihre Form behalten) und die Brühe etwas reduziert ist, etwa 8–10 Minuten.
4

Das Suppengrün hinzugeben und rühren, bis es sich weich anfühlt. Die Pfanne vom Herd nehmen und den beiseitegestellten Speck, die Datteln, die Pekannüsse und den frischen Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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