Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Salbei

Den Hokkaido-Kürbis abwaschen, halbieren und entkernen. Kürbis vierteln und anschliessend das Fruchtfleisch auf einem Schneidebrett in schmale Spalten schneiden. Einige Spalten zur Deko beiseitestellen.

Den Ricotta zusammen mit den Eiern, der Hälfte des geriebenen Parmesans, Zitronensaft und Abrieb, Salbei sowie etwas Olivenöl und Weisswein in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals gut verrühren.

Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft / Gas Stufe 4) vorheizen. Etwas von der Ricotta-Masse auf den Boden der Lasagneform streichen und mit Nudelplatten belegen. Etwas von der Ricotta-Masse darauf streichen, mit einer Schicht Kürbisspalten belegen und mit Mozzarella bestreuen. Darauf wieder eine Schicht Nudelplatten und auf diesen erneut Ricotta-Masse, Kürbis und Käse verteilen. Solange wiederholen bis entweder die Nudeln oder die Masse aufgebraucht sind oder die Form voll ist.

Die fertig geschichtete Lasagne mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne grob hacken. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen, die restlichen Kürbisspalten, Kürbiskerne und restlichen Parmesan und Mozzarella auf der Lasagne verteilen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

Für weitere ca. 10–15 Minuten ohne Alufolie fertig backen. Vor dem Servieren kann noch etwas frittierter Salbei als Topping darübergestreut werden.

Tipp: Die Lasagne ist auch eine wunderbare Beilage zu Lamm.