Individuelle süsse Crumbles, serviert in unseren Fruit-Cocottes, jeweils belegt mit frischen, saisonalen Früchten und verfeinert mit einem Topping nach Wahl – einem Schuss Honig, einem Klecks Karamellsauce oder einer Prise frischer Kräuter.
HAUPTZUTATEN
- Milchprodukte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Mini-Cocotte Blaubeere aus Steinzeug
CHF 53.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Keks-Topping (ergibt 1 Cobbler):
- 60 g Mehl
- 25 g Puderzucker
- ¾ TL Backpulver
- ½ TL Salz sowie etwas mehr zum Bestreuen
- 28 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 14 g weiche Butter
- 60 ml kalte Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Vanilleeis zum Servieren
Heidelbeer-Zitronenfüllung:
- 225 g Heidelbeeren
- 2 EL (30 g) Honig
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL frischer Zitronensaft
Pfirsichfüllung mit gesalzenem Karamell:
- 225 g Pfirsiche in Scheiben geschnitten
- 2 EL (25 g) brauner Zucker
- 2 TL (10 g) Melasse oder Zuckerrübensirup
- ½ TL Salz
Erdbeer-Thymian-Füllung:
- 225 g gehackte Erdbeeren
- 2 EL (25 g) Puderzucker
- 2–3 Zweige Thymian
- ½ TL Salz
-
Zubereitungsart
-
1Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen.
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2Das Keks-Topping wie folgt zubereiten: Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer mittelgrossen Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzugeben und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis kleine, flache Stücke entstehen. Buttermilch und Vanille unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist – der Teig sollte klebrig sein.
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3Wenn zu trocken: Einen Spritzer mehr Buttermilch hinzufügen.
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4Wenn zu feucht: Etwas mehr Mehl hinzufügen.
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5In den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
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6Dazu zunächst die Form vorbereiten: Die Innenseite der Le Creuset Fruit-Cocotte aus Steinzeug mit der weichen Butter einfetten.
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7Nun die Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gewählten Füllungszutaten vermischen und umrühren, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat.
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8Fertigstellen: Dazu ¾ der Obstmischung in die Form geben. Dann den gekühlten Keksteig daraufgeben. Zum Abschluss die restliche Obstfüllung auf den Teig geben und dabei vorsichtig etwas eindrücken. Mit etwa 1 TL Puderzucker bestreuen. 35–40 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und durchgebacken ist.
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9Leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten) und dann warm mit Vanilleeis servieren.
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