Dieser klassische Eintopf aus Südfrankreich besteht aus reichlich leckerem, gesunden Gemüse und wird traditionell in den Sommermonaten genossen.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 500 g Auberginen, in Stücke geschnitten
- 500 g gelbe und grüne Zucchini, in Stücke geschnitten
- 500 g gelbe und rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 3 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 700 g Tomaten, geschält, entkernt, grob gehackt (alternativ 500 g in Dosen gewürfelte Tomaten)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bouquet garni (bestehend aus Thymian, Lorbeerblatt und Salbei)
- Ein Spritzer Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Zubereitungsart
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1Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem Bräter (29 cm) von Le Creuset erhitzen. Die Auberginen, Zucchini und Paprika nacheinander braten, entfernen und beiseite stellen. Entsorgen Sie das Öl und wischen Sie den Topf mit einem Papiertuch aus.
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2Geben Sie einen weiteren Tropfen Olivenöl in den Topf, legen Sie das sautierte Gemüse zurück und geben Sie Zwiebeln, Tomaten, Bouquet Garni, Knoblauch, Pfeffer und etwas Salz hinzu.
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3Abdecken und 1 Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Olivenöl oder 2–3 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.
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4Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
