In Cidre geschmort – eine moderne Interpretation des traditionellen Coq au Vin.
HAUPTZUTATEN
- Huhn
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel
- 3 Hähnchenkeulen
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 500 ml Sahne
- 330 ml trockener Apfelschaumwein (Cidre)
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 6 Schalotten geschält und halbiert
- 300 g gemischte Wildpilze
- Thymian
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Zubereitungsart
-
1Die Hähnchenstücke grosszügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Einen Schuss Olivenöl im Le Creuset Gourmet-Profitopf aus Gusseisen 28 cm bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen auf allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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2Noch einmal ein wenig Olivenöl im Gourmet-Profitopf erhitzen. Die Pilze in zwei Portionen nacheinander goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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3Die Schalotten mit der Schnittfläche nach unten in den Gourmet-Profitopf geben und garen, bis sie weich werden und an den Rändern karamellisieren. Nun den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Thymian einrühren und kurz mitgaren, bis sie duften.
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4Das angebratene Hähnchen zurück in den Gourmet-Profitopf legen. Mit trockenen Cidre ablöschen und eine Minute köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und die Flüssigkeit leicht reduziert. Dann die Sahne hinzufügen. Nun sollte das Hähnchen teilweise in der Schmorflüssigkeit liegen.
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5Die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Pilze zurück in den Gourmet-Profitopf geben und einige Minuten mit erwärmen.
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6Direkt aus dem Gourmet-Profitopf servieren – mit knusprigem Brot oder cremigem Kartoffelpüree, um die Sauce gut aufzunehmen.
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