Karamellisierter Blumenkohl auf Labneh mit kräftigen und frischen Aromen.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 grosser Blumenkohl
- 2 EL Harissa-Paste
- 2 EL Butter
- Olivenöl
Zum Servieren:
- 10 g Koriander
- 70 g Granatapfelkerne
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- Angeröstete Zitronenhälften
- 150 g Labneh
-
Zubereitungsart
-
1Backofen auf 200 °C vorheizen.
-
2Blätter vom Blumenkohl entfernen und Strunk so zurückschneiden, dass der Blumenkohl eine gerade Standfläche hat. Blumenkohl in etwa 2,5–3 cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Strunk intakt lassen, damit die Scheiben zusammenhalten. Lockere Röschen können zusammen mit den Steaks gekocht werden.
-
3Einen grosszügigen Schuss Olivenöl in einem Le Creuset Gourmet-Profitopf aus Gusseisen 28 cm bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiss ist, Blumenkohlsteaks in einer Schicht in den Profitopf legen. Gut würzen. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite kräftig goldbraun und karamellisiert ist. Butter und Harissa in den Gourmet-Profitopf geben und um die Blumenkohlsteaks herum schmelzen lassen.
-
4Steaks vorsichtig umdrehen und die Hitze leicht reduzieren. Blumenkohl beim Garen mit Harissa-Butter beträufeln. Weitere 6–8 Minuten braten, bis die Steaks beim Einstechen mit einem Messer weich sind, aber noch ihre Form behalten.
-
5Zum Servieren Labneh auf einer Servierplatte verstreichen. Blumenkohlsteaks darauf anrichten. Geröstete Pinienkerne, Granatapfelkerne und Koriander darüberstreuen. Mit der Harissa-Butter aus dem Profitopf beträufeln und warm mit der angerösteten Zitrone servieren.
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