HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Harissa-Paste mit Chilischoten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g), Dose aufbewahren
- 250–500 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer zum Abschmecken
- 125 g Griechischer Joghurt
- 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen (400 g), abgetropft, aber nicht abgespült (dadurch wird der Eintopf dickflüssiger)
- 300 g Kingklip oder ein anderer Fisch mit festem, weißem Fleisch
- 100 g geöffnete, gedämpfte Miesmuscheln (nach Geschmack)
- Paprikaöl zum Servieren (nach Geschmack)
- geröstetes Baguette oder Ciabatta zum Servieren
- glatte Petersilie zum Garnieren (nach Belieben)
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Zubereitungsart
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1Tomatenmark, Harissa-Paste und 1 EL Olivenöl in die Cocotte Every geben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
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2Dosentomaten zugeben. Um die Reste der Tomaten aus der Dose zu lösen, leere Dose mit Gemüsebrühe oder Fischfond füllen, durchschwenken und in die Cocotte Every geben. Den Rest der Brühe bzw. des Fonds ebenfalls dazugeben.
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3Anschließend würzen und bei geschlossenem Gusseisen-Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
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4Joghurt und Bohnen einrühren und für weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
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5Kurz vor dem Servieren den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit den Muscheln 5–8 Minuten in der Brühe pochieren. Nach Belieben würzen und mit geröstetem Baguette oder Ciabatta servieren.
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6Je nach Belieben mit ein wenig Paprikaöl beträufeln und mit einigen Blättern Petersilie garnieren
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7Tipp: Für die Zubereitung des Paprikaöls vor der Zubereitung des Fischeintopfs 2–3 EL Öl in die Cocotte Every geben. Wenn das Öl erwärmt ist, eine Knoblauchzehe in Scheiben knusprig-braun anbraten und anschließend den Topf vom Herd nehmen. ½ TL geräuchertes Paprikapulver einrühren und bis zum Servieren beiseitestellen.
