Weihnachts-Cannelés aus Orangenpannacotta mit Schokolade

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
ZUBEREITUNGSZEIT
Weniger als 1 Std. Weniger als 1 Std.
KOCHZEIT
Über 2 Stunden Über 2 Stunden
PORTIONEN
+10 +10
Weihnachts-Cannelés aus Orangenpannacotta mit Schokolade
Die festlichen Cannelés bringen Weihnachtsstimmung auf den Dessert-Teller. Diese spritzige Pannacotta wird mit flüssiger dunkler Schokolade sowie Orangenmarmelade garniert und ist gemeinsam mit einem starken Espresso der ideale Nachtisch nach dem Weihnachtsessen.
HAUPTZUTATEN
  • Milchprodukte
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

FÜR DIE PANNACOTTA
  • 600 ml Schlagsahne
  • 60 g Zucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • Abrieb von 2 Orangen
  • 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
FÜR DIE GARNIERUNG
  • 100 g Orangenmarmelade

  • Zubereitungsart

  • 1
    Für die Pannacotta: Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • 2
    Die Sahne mit dem Zucker und der Orangenschale in einem mittelgrossen Topf zum Köcheln bringen.
  • 3
    Die zuvor eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter die Sahnemischung rühren (1 Blatt Gelatine pro 100 ml Sahne). Die Vertiefungen der Le Creuset Canneléform einfetten. Die Sahnemischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann zusammen mit je 8 g Orangenmarmelade in die Vertiefungen geben. Über Nacht einfrieren.
  • 4
    Die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
  • 5
    Die gefrorenen Pannacotta-Cannelés vorsichtig mithilfe der Spitze eines Messers aus der Form entnehmen.
  • 6
    Mit der geschmolzenen Schokolade garnieren und 1 Stunde lang im Kühlschrank kaltstellen, damit die Schokolade vor dem Servieren fest wird.