Die Aromen der Türkei in einer einfachen, und dennoch köstlichen Shakshuka mit sanft pochierten Eiern und einer Tomaten-Paprika-Sauce.
HAUPTZUTATEN
- Eier
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 30 ml Olivenöl
- 5 g geräuchertes Paprikapulver
- 50 g Butter
- 200 g frische Kirschtomaten
- 2 Dosen Tomaten
- 4 Eier (Grösse L)
- 15 ml Sherry-Essig
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
- Cremiger Naturjoghurt, zum Servieren
- Brunnenkresse, zum Servieren
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Zubereitungsart
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1Olivenöl in einem Le Creuset 26 cm grossen Gourmet-Profitopf erwärmen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze vorsichtig braten. Nach einer Minute geräuchertes Paprikapulver und Butter hinzugeben und so lange braten, bis die Butter geschmolzen ist.
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2Die frischen Kirschtomaten 5 Minuten lang mitbraten, bis sie gar sind. Dann die frischen Tomaten vorsichtig herausnehmen und zum Servieren beiseite stellen.
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3Anschliessend die beiden Dosen Tomaten zur restlichen Butter hinzugeben. Die leeren Dosen zu einem Viertel mit Wasser füllen und schwenken, um alle Reste aus der Dose zu lösen. Das Tomatenwasser dann in die Pfanne schütten. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten lang einreduzieren.
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4In der Zwischenzeit die Eier in Edelstahl-Sautépfanne mit Pochiereinsatz von Le Creuset nach Belieben pochieren.
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5Die Sauce abschmecken und einen Schuss Sherry-Essig hinzufügen.
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6Die pochierten Eier in die warme Sauce geben und warm werden lassen.
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7Zum Schluss vom Herd nehmen und zusammen mit cremigem Naturjoghurt auf Teller anrichten.
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8Mit frischer Brunnenkresse und den beiseite gestellten gebratenen Kirschtomaten mit Paprikabutter garnieren. Mit gegrilltem Ciabatta servieren.
