Stilton Nusspaté mit Portwein

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 2 Stunden Unter 2 Stunden
PORTIONEN
2-4 2-4
Stilton Nusspaté mit Portwein
HAUPTZUTATEN
  • Milchprodukte
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 40 g Walnüsse oder Haselnüsse (ohne Schale)
  • 1 kleine reife Birne, gewürfelt
  • 75 ml Portwein
  • 75 ml Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 80 g Stilton Käse, zerbröckelt
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 EL weiche Butter
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1-2 Birnenhälften zur Dekoration

  • Zubereitungsart

  • 1
    Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und hacken.
  • 2
    Die gleiche Bratpfanne kurz auswischen und Birnenwürfel, Portwein, Wasser und Zucker hinzufügen. Die Mischung erhitzen und leicht köcheln lassen, dabei die Temperatur reduzieren und in 8-10 Minuten weich garen. Die Temperatur wieder etwas erhöhen und die Flüssigkeit für ungefähr fünf Minuten zu einem Sirup einkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • 3
    In einer Schüssel den Stilton, Frischkäse, Butter, Petersilie und Zitronensaft mit einer Gabel gut vermischen. Zum Schluss die gerösteten Nüsse untermengen.
  • 4
    Zwei Le Creuset Becher bzw. kleine Förmchen oder Gläser mit Frischhaltefolie auslegen und mit der Hälfte der Käse-Nuss-Mischung füllen. Dann mit der Hälfte der Birnenwürfel befüllen. Diesen Schritt mit dem verbliebenen Käse wiederholen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde kaltstellen.
  • 5
    Zum Servieren die Käsetürmchen stürzen. Plastikfolie entfernen und die Pasteten auf einer Platte anrichten
  • 6
    Kerngehäuse der Birnenhälften auslösen, mit restlichem Birnenkompott füllen und zum Käse servieren.
  • 7
    Tipp: Sehr gut dazu schmecken zum Beispiel englischen Cracker ''Toast for Cheese mit Cherries, Almonds & Linseeds''.
  • 8
    Weinempfehlung: Die Kombination von Portwein und Stilton ist ein absoluter Klassiker. Die buttrige Textur und das kräftig-pikante Aroma des Blauschimmelkäses finden in der Kraft und Eleganz des Vintage Ports ihre perfekte Ergänzung.