Röstpfirsich-Caprese-Salat

SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach Einfach
ZUBEREITUNGSZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
KOCHZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
PORTIONEN
2-4 2-4
Röstpfirsich-Caprese-Salat
Eine Variation des klassischen Caprese-Rezeptes. Das perfekte Sommerrezept mit saftigen süssen gerösteten Pfirsichen, sonnengereiften Tomaten und cremigem Mozzarella.
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
  • Milchprodukte
  • Obst
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CHF 58.00
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Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 8 reife kleine Pfirsiche oder 6 mittlere bis grosse, halbiert, geviertelt und entsteint
  • Extra natives Olivenöl, zum Beträufeln
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
  • 4 grosse, reife, gemischte Tomaten (unterschiedliche Sorten)
  • 2 Mozzarella-Kugeln
  • Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
  • Weisser Balsamico-Essig, zum Beträufeln

  • Zubereitungsart

  • 1
    Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C / Gas Stufe 3) vorheizen.
  • 2
    Die Pfirsichhälften und ‑viertel in eine rechteckige Auflaufform von Le Creuset (26 cm) geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf der obersten Schiene im Backofen 20 Minuten lang rösten. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • 3
    Die Tomaten in Scheiben schneiden und nach Belieben auf einer Servierplatte anrichten. Salzen und Pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gerösteten Pfirsiche darüber verteilen. Den Mozzarella in Stücke reissen, darauf verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren; sofort servieren. Mit etwas Olivenöl und weissem Balsamico-Essig beträufeln und noch einmal würzen. Am besten warmes Brot als Beilage zum Salat servieren.

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