Eier mit Zucker verrühren, ohne das Eigelb schaumig zu schlagen.

Pistazienpaste, zerstoßene Pistazien und Butter dazugeben und gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht.

Mehl und Trockenhefe in die Paste sieben und unterrühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

Die Madeleineform von Le Creuset einfetten und 5 Minuten in die Gefriertruhe stellen.

Den Teig in die Vertiefungen geben, die Form in den Ofen stellen und die Hitze auf 180 °C reduzieren.

12 bis 15 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Madeleines aus der Form nehmen.