Aromatisch duftender Lavendel macht diese Scones zum idealen Gebäck für einen besonderen Anlass.
HAUPTZUTATEN
- Mehl
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 175 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 10 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei, Grösse L
- 1 Eigelb, Grösse L
- 75 ml Milch, Raumtemperatur
- 5–10 g Lavendelblüten, fein gehackt
- Abrieb von einer Zitrone
- Zusätzliche Milch zum Bepinseln
FÜR DEN LAVENDELZUCKER
- 50 g Zucker
- 15–25 g Lavendelblätter
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Zubereitungsart
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1Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Le Creuset 12er Mini Muffinform leicht einfetten.
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2Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine mittelgrosse Schüssel sieben. Butter hinzugeben und mit den Fingerspitzen die trockenen Zutaten in die kalte Butter arbeiten, um sie zu feinen Krümmeln zu vermengen.
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3Ei, Eigelb, Milch, Lavendelblüten und Zitronenschale verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nicht zu fest kneten.
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4Anschliessend den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben. Den Teig kurz zusammenkneten und etwa 2 cm dick ausklopfen. Mit einem scharfen Messer 12 Portionen abschneiden und in die einzelnen Mulden der Form geben. Vorsichtig hineindrücken und mit Milch bestreichen. 15–20 Minuten backen.
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5Warm mit Clotted Cream oder Crème double, Lemon Curd und etwas Lavendelzucker bestreut servieren.
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6So wird der Lavendelzucker hergestellt:
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7Zucker und Lavendelblätter in einen Mörser geben und zerstossen, bis die Mischung eine hellviolette Farbe annimmt. Dies sollte erst kurz vor dem Servieren erfolgen, da sich die Farbe schnell verändert.
