Matcha-Tiramisu

Name: Matcha-Tiramisu
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8-10
Cuisine: italian
Ingredients: ||3 Eigelb (Grösse L) ||70 g Zucker ||225 g Mascarpone ||350 g Schlagsahne ||1 TL Vanilleextrakt ||2 TL Matcha-Pulver ||50 ml heisses Wasser ||15–23 Löffelbiskuits (für zwei oder drei Schichten); Für die Matcha-Creme: ||250 ml Schlagsahne ||250 g Puderzucker ||1 TL Matcha-Pulver

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

ZUBEREITUNGSZEIT

Über 2 Stunden Über 2 Stunden

KOCHZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

PORTIONEN

8-10 8-10

Cremiges Matcha-Tiramisu mit Schichten aus Löffelbiskuits und Mascarpone, abgerundet mit einer leichten Matcha-Creme.

HAUPTZUTATEN

Milchprodukte

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

3 Eigelb (Grösse L)
70 g Zucker
225 g Mascarpone
350 g Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Matcha-Pulver
50 ml heisses Wasser
15–23 Löffelbiskuits (für zwei oder drei Schichten)

Für die Matcha-Creme:

250 ml Schlagsahne
250 g Puderzucker
1 TL Matcha-Pulver

Zubereitungsart
1

Einen kleinen Topf etwa 2,5 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser leicht köcheln lassen. Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schale aufschlagen. Die Schale sollte genau auf den Topf passen, ohne dabei das Wasser zu berühren. Den Herd ausschalten und weitere 3 Minuten aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung hell, dick und glänzend ist.
2

Die Schale vom Herd nehmen und die Mascarpone hinzufügen, solange die Eiermischung noch warm ist. Anschliessend alles glatt rühren.
3

In einer anderen Schale die Sahne mit dem Vanilleextrakt aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis sich alles gut vermischt hat.
4

Eine kleine Menge Mascarpone-Mischung auf den Boden einer grossen Schüssel aus Steinzeug von Le Creuset verteilen.
5

Anschliessend in einer separaten Schüssel Matcha-Pulver und heisses Wasser glatt rühren. Die Löffelbiskuits kurz in die Matcha-Mischung tauchen, sodass sie benetzt, aber nicht durchtränkt sind. Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits auf die Mascarpone-Mischung geben.
6

Eine grosszügige Schicht Mascarpone-Mischung darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht eingetauchter Biskuits wiederholen und mit der restlichen Mascarpone-Mischung abschliessen.
7

Die Oberfläche mit einer Kochkelle oder einem Palettenmesser glatt streichen.
8

Abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten und das Dessert fest wird.
9

Vor dem Servieren die restliche Sahne für die Matcha-Creme mit Puderzucker und Matcha-Pulver steif schlagen. In einen Beutel mit der gewünschten Spritztülle füllen und das Tiramisu damit verzieren. Sofort servieren.