Himbeer-Mandel-Tarte

SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach Einfach
ZUBEREITUNGSZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
KOCHZEIT
Unter 2 Stunden Unter 2 Stunden
PORTIONEN
6-8 6-8
Himbeer-Mandel-Tarte
Dieses beliebte Dessert ist ideal zum Sonntagskaffee. Auch am nächsten Tag noch ein Genuss. Einfach in Portionen schneiden, im Backofen ein oder zwei Minuten anwärmen und mit Mascarpone oder Vanilleeis servieren.
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 500 g TK-Blätterteig, aufgetaut
  • 285 g Butter
  • 285 g Zucker
  • 285 g Mandelmehl
  • 3 Eier, Grösse L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 160 g Himbeeren
  • 40 g Mandelblättchen
  • Zubereitungsart

  • 1
    Eine runde Brat- und Servierpfanne (23 cm) von Le Creuset mit Backspray einfetten. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den aufgetauten Blätterteig 2 mm dick ausrollen. Einen Kreis aus dem Blätterteig schneiden - dieser sollte über den Rand der Brat- und Servierpfanne hinausragen, die der Teig beim Backen noch kleiner wird. Den kreisrunden Blätterteig auf ein Brett legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • 2
    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig in die eingefettete Pfanne legen. Ein Stück Backpapier auf die Pfanne legen, mit Blindbackkugeln oder Reis füllen und 45 Minuten lang blind backen. Dann das Papier und die Blindbackkugeln entfernen und unbedeckt 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • 3
    Den Backofen auf 160 °C Umluft herunterschalten.
  • 4
    Für die Füllung die Butter schmelzen und in eine grosse Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und alles glattrühren. Mandelmehl, Eier und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen. Den teig für die Füllung auf den gebackenen Blätterteig geben und die Himbeeren darüber verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und 50–60 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberseite der Tarte zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
  • 5
    Nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.