Diese gebratene Regenbogenforelle ist köstlich, gelingt leicht und lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten – einschliesslich des Superfood-Salats!
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Quadratische Grillpfanne aus Gusseisen
CHF 185.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- Olivenöl, zum Anbraten
- 2 Regenbogenforellenfilets
- 1 EL Zitronensaft
FÜR DEN GURKEN-APFEL-KRAUTSALAT
- 2 Äpfel (Pink Lady), entkernt und in Stifte geschnitten
- 2 Fenchelknollen, fein gehobelt
- 4 kleine Gurken oder 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 50 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Kapernäpfel, abgegossen
- Mikrokräuter zum Abschmecken
FÜR DAS DRESSING
- 125 ml Naturjoghurt
- 2 TL Dijon-Senf
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Abrieb von 1 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsart
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1Alle Zutaten für den Krautsalat mit Ausnahme der Kapernäpfel und Kräuter in eine Schüssel geben. Durch vorsichtiges Schwenken vermischen.
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2Für das Dressing den Joghurt und Senf mit einem Schneebesen verrühren. Danach die verbleibenden Zutaten hinzufügen und gut verquirlen.
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3Die Forelle mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die quadratische 26 cm grosse Grillpfanne aus Gusseisen von Le Creuset erhitzen. Die Forelle auf der Haut in die Grillpfanne legen und etwa 3–4 Minuten lang braten. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten lang braten. Mit Zitronensaft beträufeln, dann vom Herd nehmen. Beiseitestellen und einige Minuten ruhen lassen.
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4Die Haut entfernen und die Forelle in mundgerechte Stücke teilen. Die Forelle in den Krautsalat geben. Das Dressing über den Krautsalat giessen und leicht schwenken, um alles mit Dressing zu bedecken. Mit Mikrokräutern und Kapernfrüchten garnieren.
