Galette mit Feigen, Thymian und Ziegenkäse

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

ZUBEREITUNGSZEIT

Weniger als 30 Min. Weniger als 30 Min.

KOCHZEIT

Weniger als 1 Std. Weniger als 1 Std.

PORTIONEN

4-6 4-6

Anna Jones

Galette mit Feigen, Thymian und Ziegenkäse

„Diese Galette mit Haselnussteig und einer Füllung aus Kapern und Kräuter-Ziegenkäse kommt bei mir regelmässig auf den Tisch, wenn ich schön violette und fruchtige Feigen zu Hause habe. Diese wunderbare Tarte serviere ich gerne mit ein paar üppigen Salaten als sommerliche Mahlzeit für sechs Personen. Mit einer einfachen Salatbeilage ergibt sie vier Portionen. Wenn man Feigen röstet, kommt ihr konfitürartigen Charakter zur Geltung, sodass auch etwas zu grüne oder überreife Früchte verwendet werden können.“ – Anna Jones

HAUPTZUTATEN

Milchprodukte

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Tarteform aus Steinzeug

CHF 50.00

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

FÜR DEN TEIG

25 g Haselnüsse
225 g Dinkelmehl oder Weizenmehl, plus extra zum Bemehlen
125 g sehr kalte Butter oder vegane Butter, in Würfeln

FÜR DIE FÜLLUNG

300 g weicher Ziegenkäse oder veganer Weichkäse
1 TL Honig oder Ahornsirup
Etwas Thymian oder Oregano, Blätter gepflückt
3 EL Kapern
Etwas Petersilie, Blätter und Stiele grob gehackt
Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
Ungesalzene oder vegane Butter zum Einfetten
8 Feigen in Scheiben geschnitten
1 Ei, geschlagen, oder ein Schuss Pflanzenmilch
50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt

ZUM SERVIEREN

Salatblätter mit Zitronendressing

Zubereitungsart
1

Backofentemperatur, 220 °C (Gas: Stufe 6, Umluft: 200 °C)
2

Zunächst den Teig zubereiten. Für den Teig die Haselnüsse mithilfe einer Küchenmaschine mahlen. Achtung – die Nüsse sollten kein Brei werden.
3

Gemahlene Nüsse, Mehl und einen halben Teelöffel flockiges Meersalz mithilfe der Knethaken eines Rührgerätes oder einer Küchenmaschine gut miteinander vermengen.
4

Nun die Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
5

Anschliessend 2–3 Esslöffel eiskaltes Wasser nacheinander hinzugeben und nochmal kräftig durchkneten.
6

Den Teig aus der Küchenmaschine holen und zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
7

Backofen auf 220 °C/220 °C Umluft/Gasstufe 6 vorheizen.
8

Anschliessend Ziegenkäse, Honig, Blätter von 4 Thymianzweigen oder Oregano, Kapern, Petersilie, Zitronensaft und -zesten in die Küchenmaschine geben. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und einige Sekunden lang mixen, bis eine cremige Mischung entsteht.
9

Eine 28-cm-Tarte-Form von Le Creuset mit etwas Butter oder veganer Butter einfetten.
10

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1 cm dicken Kreis mit einem Durchmesser von etwa 3 cm ausrollen. Den Teig auf das Nudelholz aufwickeln und vorsichtig in der Tarte-Form auslegen. Überschüssiger Teig darf ruhig über die Ränder hängen.
11

Die Ziegenkäsemischung auf dem Teigboden verteilen. Grosszügig mit Feigen belegen.
12

Als Nächstes die Ränder des Teiges nach innen über die Feigen falten und die Oberfläche mit etwas verquirltem Ei oder Pflanzenmilch einpinseln. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
13

Im Ofen 35-45 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die 50 g gehackten Haselnüsse über die Tarte streuen.
14

10 Minuten lang in der Backform abkühlen lassen, dann die restlichen Thymian- oder Oreganoblätter darauf verteilen.
15

Mit dem Salat mit Zitronendressing servieren.