Erbsen-Babyspinat-Suppe

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
6-8 6-8
Erbsen-Babyspinat-Suppe
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 6 Kartoffeln, geschält und kleingeschnitten
  • 1-2 l Gemüsebrühe
  • 500g gefrorene Erbsen
  • 200g Babyspinat
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
Serrano-Chips:
  • 140g Serrano-Schinken, in Scheiben
Zum Garnieren:
  • 125ml Sahne, zum Beträufeln
  • 80g Zuckerschoten, blanchiert
  • 50g gemischte Kerne und Samen, geröstet

  • Zubereitungsart

  • 1
    Für die Suppe: Olivenöl in einen runden Bräter (24cm) geben und darin Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten lang weich dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Dann mit 1,5 l warmer Gemüsebrühe auffüllen. 25 Minuten köcheln lassen bzw. so lange, bis die Kartoffeln gar sind. Von der Herdplatte nehmen und die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen (die Resthitze der Suppe reicht zum Garen der Erbsen).
  • 2
    Die Suppe und den Babyspinat in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Ggf. weitere Brühe hinzugießen. Die Suppe wieder in den Topf geben und erwärmen. Abschmecken.
  • 3
    Für die Serrano-Chips: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Scheiben vom Serrano-Schinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 3-5 Minuten im Ofen knusprig braten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  • 4
    Die knusprigen Schinkenscheiben in Stücke brechen und auf der warmen Suppe verteilen. Die Suppe mit etwas Sahne beträufeln und zum Servieren mit den blanchierten Zuckerschoten und den gerösteten Kernen garnieren.