A light, sweet dough ball with a soft, rich and buttery honey almond crust.
HAUPTZUTATEN
- Brot & mehr
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Holly Stielkasserolle aus Gusseisen
CHF 319.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
- 125 -150 ml lauwarme Milch
- 3 EL Zucker
- ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
- 50 g Butter, flüssig
- 1 Eigelb
- 200 ml Milch
- 2 EL Akazienhonig
- 40 g Butter
- 1 EL gehobelte Mandeln
Mandelsauce
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1⁄2 Vanilleschote
- 10 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 100 g Marzipanrohmasse
- 2 cl Mandellikör (Amaretto)
Kirschsauce
- 2 EL Speisestärke
- 400 g Schattenmorellen aus dem Glas
- 1 Stange Zimt
- 1 Stück Zitronenschale
- 4 EL Zucker
SCHNELLE SCHOKOLADENSAUCE AUS DUNKLER SCHOKOLADE
- 80 ml Milch
- 40 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 100 g Zartbitter-Schokolade (mind. 70%)
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Zubereitungsart
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1Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch und wenig Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
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2Die restliche Milch, Zucker, Eigelb und flüssige Butter hinzufügen und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft, sich vom Schüsselboden löst und einen leichten Glanz bekommt.
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3Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
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4Den Teig in sechs gleichgroße Stücke teilen, diese mit wenig Mehl zu Kugeln formen. Den Topf/Saucier mit etwas Butter ausfetten, die Teigkugeln dicht nebeneinander in den Topf setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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5Backofen auf 170-180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze 190-200 °C).
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6Nun die Milch mit der Butter und dem Honig vorsichtig in einem Topf erwärmen und die Hälfte über die Dampfnudeln gießen.
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7Die Dampfnudeln im vorgeheizten Backofen in etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 15 Minuten die restliche Milchmischung angießen, die gehobelten Mandeln drüberstreuen und fertig backen.
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8TIPP: Dazu schmecken wunderbar nachfolgende Saucen! Die Zutatenmengen der Kirsch- und Schokoladensauce zusammen sind ausreichend für das oben genannte Dampfnudelrezept.
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9Mandelsauce:
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10Für die Sauce von der Milch 2-3 EL zum Anrühren der Speisestärke abnehmen und den Rest mit Zucker und Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen.
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11Die Speisestärke mit den 2-3 EL Milch und den Eigelben gut verrühren.
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12Die Vanilleschote aus dem Topf nehmen, das Mark abstreifen. Unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen die Sauce mit der angerührten Stärke binden.
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13Das Marzipan mittelfein reiben, unter die heiße Vanillesauce rühren, bis die Sauce glatt ist. Likör unterrühren, die Sauce durch ein Sieb passieren und servieren.
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14Kirschsauce:
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15Für die Kirschsoße die Stärke mit 3-4 EL vom Kirschsaft aus dem Glas glattrühren. Die Kirschen mit dem Saft, Zimt, Zitronenschale, Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
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16Unter Rühren die angerührte Stärke zufügen und einmal aufkochen lassen.
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17Die Zimtstange und Zitronenschale entfernen und auskühlen lassen.
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18SCHNELLE SCHOKOLADENSAUCE AUS DUNKLER SCHOKOLADE:
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19Milch, Sahne und Zucker in einem Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
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20Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Die Masse gründlich verrühren bis alle Schokoladenstücke geschmolzen sind.
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21Die Schokoladensauce warm genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.
In addition, the following sauces taste wonderful. The ingredients of the cherry and chocolate sauce together are sufficient for the steamed dough balls recipe above.
If you do not have a vanilla pod available for the almond sauce, use either 1 teaspoon of vanilla extract or if you love almond, add 1 teaspoon of almond extract.
The steamed buns are delicious served warm with a cup of tea just as they are if you don’t have time to make the sauces to serve as a dessert.
