Diese Zucchini-Suppe ist leicht, lecker und einfach zuzubereiten. Sie ist die erste Wahl für ein schnelles Mittagessen.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 15 ml Olivenöl
- 600 g Zucchini, gehackt, eine halbe Zucchini in hhauchdünne Scheiben geschnitten
- 350 g Kräuterfrischkäse
- 500 ml Hühnerbrühe
- ¼ Ciabatta-Brot, in kleine Stücke gezupft
- 4 Knoblauchzehen, grob zerdrückt
- 15 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Zubereitungsart
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1Die Zwiebeln in einem 3-ply Edelstahl-Profitopf (18 cm) von Le Creuset glasig anbraten. Zucchini hinzugeben und 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen. Den Frischkäse einrühren und schmelzen lassen. Wenn der Frischkäse geschmolzen ist, die Hühnerbrühe unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Nun die Suppe mit einem Handmixer oder Pürierstab zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren. Eine Grillpfanne von Le Creuset erhitzen und die Zucchini-Scheiben grillen. Herausnehmen und beiseite stellen.
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3Um die Croutons herzustellen, den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer grossen Schüssel die Ciabatta-Stücke in Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen schwenken. Auf ein Backblech geben und 10–15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldfarben sind. Abkühlen lassen.
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4Die cremige Suppe in Schüsseln geben und grosszügig mit gegrillten Zucchini-Streifen und knusprigen Croutons auffüllen.
