Dieses Gericht ist ideal, wenn Sie ein schnelles und dennoch gehaltvolles Frühstück brauchen, oder mit einem langen Bruch entspannt ins Wochenende starten möchten. Da alles in einer Pfanne zubereitet wird, ist dieses Gericht mit minimalem Aufwand, aber maximalem Geschmack verbunden.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 75 g Chorizo, in halbe Ringe geschnitten
- 300 g gekochte Kartoffel, gewürfelt
- 1/2 EL geräucherter Paprika
- 1/2 EL Sriracha, optional
- 2 große EL Baked Beans
- 2 Eier
- Petersilie, zum Abschmecken
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Zubereitungsart
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1Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180 C) vorheizen.
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2Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebeln 4-5 Minuten glasig andünsten. Dann den Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und für eine weitere Minuten mitbraten lassen.
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3Die in Scheiben geschnittene Chorizo dazugeben und ebenfalls für 2-3 Minuten mit anbraten, bis sie knusprig wird und Fett austritt.
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4Dann gekochte Kartoffel zusammen mit dem Paprikapulver in die Pfanne geben und alle Zutaten miteinander verrühren.
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5Nun die Sriracha und anschließend die gebackenen Bohnen unterrühren und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
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6Die Pfanne vom Herd nehmen, zwei Mulden in die Kartoffelmischung drücken und in jede ein Ei hineinschlagen. Für 5 - 8 Minuten in den Ofen stellen - gerade lange genug, damit das Eiweiß fest wird, aber das Eigelb noch flüssig ist.
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7Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie garnieren und mit frischem Brot oder Baguette servieren.
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8Dieses Gericht schmeckt auch mit zerbröckeltem Feta oder hartem Ziegenkäse sehr gut.
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9Für die vegetarische Variante einfach die Chorizo durch gewürfelte vegetarische Wurst oder geräucherten Tofu ersetzen.
