Auberginen mit Kreuzkümmel-Knoblauch-Vinaigrette, Feta und Kräutern

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

ZUBEREITUNGSZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

KOCHZEIT

Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde

PORTIONEN

2-4 2-4

Auberginen mit Kreuzkümmel-Knoblauch-Vinaigrette, Feta und Kräutern

Ein einfaches Auberginengericht mit viel Geschmack. Mit einem kräftigen Vinaigrette-Dressing übergossen, kann es sowohl als Hauptgericht als auch als sättigende Beilage serviert werden.

HAUPTZUTATEN

Gemüse

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

2–3 mittelgrosse Auberginen, in dicke Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 ganze Knoblauchzehen, mit Schale
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen und geröstet
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, davon Saft und Abrieb
100 g Feta, zerkrümelt
2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Saft einer halben Zitrone
Salz
Glatte Petersilie und Minze, gehackt

Zubereitungsart
1

Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180 °C) vorheizen.
2

In einer Schüssel die Auberginen-Scheiben mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Auberginen zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen in einer rechteckigen Auflaufform (32 cm) von Le Creuset in einer einzigen Schicht anordnen.
3

Die Auflaufform für 15 Minuten in den Ofen stellen. Dann herausnehmen, die Auberginen-Scheiben wenden und nochmals 10–15 Minuten im Ofen rösten.
4

In der Zwischenzeit dir roten Zwiebeln zubereiten. Dazu in einer Schüssel einfach in Scheiben geschnittene Zwiebeln 10 Sekunden lang mit dem Saft einer halben Zitrone und einer grosszügigen Prise Salz mit den Händen vermengen.
5

Sobald die Auberginen auf beiden Seiten goldbraun und weich sind, aus dem Ofen nehmen. Den weichen gerösteten Knoblauch herausnehmen und die Schale entfernen.
6

Dann in einer Schüssel mit dem Kreuzkümmel, dem restlichen Olivenöl, den Gewürzen sowie dem Zitronensaft und dem Abrieb der Zitrone mit einer Gabel vermengen und abschmecken.
7

Die Vinaigrette über die Auberginen geben und mit dem zerkrümelten Feta, den roten Zwiebeln und frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
8

Anmerkungen des Kochs:
9

Pürieren Sie die Kreuzkümmel-Vinaigrette in einem Mixer mit einem Spritzer Wasser und 30 g gemischten Kräutern, um ein leuchtend grünes Dressing zu erhalten.