Tarte salée à la pâte filo aux poireaux et au pesto

Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et placez une grille dans le tiers inférieur du four.

Dans un bol, mélangez la chapelure et le parmesan, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

Disposez une feuille de pâte filo dans le sens de la longueur sur le plan de travail et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone création Le Creuset. Parsemez 3 cuillères à café du mélange de chapelure par-dessus. Répétez avec deux feuilles supplémentaires pour créer une pile de trois.

Placez une quatrième feuille de pâte filo sur le dessus, en la faisant pivoter à 45 degrés, et badigeonnez-la de beurre avant de saupoudrer 3 autres cuillères à café de chapelure. Répétez avec deux feuilles supplémentaires avec ce même angle. Continuez à superposer les couches par série de trois feuilles, en faisant pivoter chaque série à 45 degrés, en badigeonnant de beurre et en ajoutant de la chapelure pour obtenir une pile en forme d’étoile.

Badigeonnez de beurre la base et les côtés d’une sauteuse en fonte émaillée Le Creuset. Soulevez délicatement la pile de pâte filo et déposez-la dans la sauteuse, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer au fond et sur les côtés. Repliez la pâte qui dépasse sous la tarte pour renforcer la croûte. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement croustillants.

Pendant la cuisson de la pâte, ajoutez 0,5 cm d’eau, 1 cuillère à soupe de miel et le beurre dans un faitout Le Creuset en inox et laissez mijoter doucement. Ajoutez les poireaux, assaisonnez généreusement, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez les rondelles de poireau avec une écumoire, en veillant à les garder intactes, et égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le pesto, l’ail, le zeste de citron et une pincée de piment de Cayenne à l’aide d’un fouet avec manche en silicone Le Creuset. Assaisonnez selon votre goût.

Versez la crème dans la pâte filo cuite et disposez les poireaux cuits à la vapeur sur le dessus. Remettez la sauteuse au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit saisie, mais légèrement tremblotante au centre.

Pour la sauce, mélangez au fouet l’huile d’olive, le jus de citron et le miel restant, puis assaisonnez légèrement.

Pour servir, émiettez la feta sur la tarte, arrosez de la sauce au miel et terminez par de petites feuilles de basilic. Servez chaud ou à température ambiante.