Ce dîner facile à faire en semaine associe deux classiques italiens, lasagnes et pâtes alla vodka, dans une soupe crémeuse et savoureuse. Pour une consistance parfaite, faites-le dans la cocotte ronde Signature en fonte émaillée Le Creuset.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Pâtes
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 60 ml d’huile d’olive
- 3 gros oignons jaunes, tranchés
- Sel
- 6 gousses d’ail râpées ou hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, en option
- 115 g de concentré de tomates
- 180 ml de vodka ou d’eau
- 2 boîtes de 400 g de tomates pelées entières
- 950 ml de bouillon de poulet
- 250 g de ricotta au lait entier
- 115 g de mozzarella finement râpée
- 25 g de parmesan râpé
- 8 feuilles de basilic frais, hachées
- 5 à 6 feuilles de lasagne séchées
- 120 ml de crème double
- Poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
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1Chauffez l’huile dans une cocotte ronde Signature en fonte émaillée Le Creuset à feu moyen-vif.
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2Ajoutez les oignons et mélangez. Faites cuire pendant 2 minutes, puis abaissez le feu à moyen-faible. Assaisonnez d’une pincée de sel, puis faites cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et commencent à dorer (si les oignons sont grillés, baissez le feu). Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes.
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3Augmentez la chaleur jusqu’à un niveau moyen. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à s’assombrir. Ajoutez de la vodka ou de l’eau, grattez les morceaux brunis et laissez cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que le liquide s’évapore de moitié environ. Incorporez les tomates et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à feu doux pendant 15 minutes.
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4Pendant ce temps, placez la ricotta, la mozzarella, le parmesan et le basilic dans un petit bol et mélangez. Le mélange peut être friable, selon la texture de la ricotta. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse pour fluidifier le mélange si nécessaire afin qu’il soit lisse et nappant.
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5Découvrez la soupe, brisez les feuilles de lasagne en morceaux et ajoutez-les à la soupe. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les feuilles soient al dente, pendant environ 6 à 8 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème épaisse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.
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6Pour servir, louchez la soupe dans des bols, puis recouvrez chaque bol d’une petite cuillère de mélange de ricotta. Garnissez de parmesan et de basilic.
Préparez la soupe à l’avance et ajoutez les feuilles de lasagne lorsque vous êtes prêt à servir.
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