Coq au vin mousseux

DIFFICULTÉ

Moyen Moyen

TEMPS DE PRÉPARATION

Moins de 1 heure Moins de 1 heure

TEMPS DE CUISSON

Plus de 2 heures Plus de 2 heures

PORTIONS

4-6 4-6

Le mousseux est la star de ce plat classique de volaille, lentement cuit à la perfection dans un faitout Signature en fonte émaillée Le Creuset. Des saveurs intenses et riches émanent à la fois de cette tendre volaille ainsi que de sa sauce succulente.

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

Viande

POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER

Faitout en fonte émaillée

CHF 365.00

CRAQUER MAINTENANT

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

1 poulet entier, coupé en 8 morceaux (coupez les blancs en deux)
750 ml de vin effervescent
1 L de bouillon de poulet, en option
225 g d’oignons rouges, épluchés
5 panais, découpés en cubes
115 g de bacon émincé
1 feuille de laurier
3 branches de thym frais
Une demi-cullère à soupe d’aneth frais haché
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel et poivre

Préparation
1

Placez le bacon dans un faitout Signature Le Creuset de 30cm à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez l’excès de graisse et réservez le bacon cuit.
2

Salez et poivrez le poulet. Saisissez le poulet, d’abord côté peau vers le bas, puis retournez-le et saisissez-le sur le deuxième côté. Retirez-le du faitout.
3

Ajoutez les panais et les oignons dans le faitout. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Déglacez avec le vin effervescent afin d’obtenir une sauce grâce aux sucs de cuisson. Si vous souhaitez un plat avec plus de sauce, versez 1L de bouillon de poulet en plus du vin effervescent. Ajoutez la feuille de laurier et le thym, puis portez à ébullition.
4

Replacez les cuisses de poulet dans le faitout. Couvrez et réduisez la température de cuisson à un feu doux. Faites cuire pendant 1 heure. Replacez les morceaux de blancs de poulet, ainsi que le bacon dans le faitout, couvrez et faites cuire pendant 40 minutes supplémentaires.
5

Retirez les morceaux de poulet du faitout et placez-les sur un plateau chaud. Enlevez la feuille de laurier et les branches de thym. Portez à ébullition la sauce pendant 2 ou 3 minutes pour la faire réduire. Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche et la moitié de l’aneth. Salez et poivrez.
6

Versez les légumes et la sauce sur le poulet. Décorez avec l’aneth restant.