Préchauffez le four à 190°C/ Thermostat 5

Dans un grand bol, prélevez le zeste et pressez une orange - env. 150 ml de jus. Versez l'huile et le sirop d'érable avant d'ajouter le thym finement haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre et mélangez tous les ingrédients.

Coupez la betterave en quartiers de taille moyenne et placez-les dans le plat à rôtir anti-adhérent. Versez la moitié de la marinade et enfournez pendant 20 minutes.

Sortez la betterave du four, coupez la deuxième orange en quartiers et ajoutez-la dans le plat à rôtir. Versez le reste de la marinade et remettez au four pendant 20 minutes.

Quand la betterave est tendre, sortez le plat du four et laissez refroidir pendant quelques minutes. Au moment de servir, placez la burrata au milieu du plat à rôtir. Assaisonnez avec du sel marin, du poivre noir moulu et un peu de thym frais. Servez avec des tranches de pain au levain toastées ou du pain croustillant.

  Conseil :La teinture naturelle de la betterave rouge risque de déteindre sur les autres betteraves. Pour éviter cela, versez un peu de marinade dans un bol à part et enrobez la betterave rouge séparément