Dans la cocotte de 24 cm, faites revenir l'ail, les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez les pommes, les betteraves et le cumin et laissez cuire encore 5-10 minutes à feu moyen.

Versez le bouillon de façon à couvrir les betteraves. Puis, ajoutez continuellement du bouillon ou simplement de l?eau pendant la cuisson, en vous assurant que les betteraves soient toujours submergées pour qu'elles cuisent uniformément. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes - les betteraves doivent être tendres pour que la soupe soit la plus lisse possible.

Une fois que les betteraves sont tendres, retirez-les du feu. Laissez refroidir. Ajoutez-les ensuite dans un robot de cuisine et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez à nouveau. Versez de nouveau le mélange dans la cocotte Soirée nettoyée et ramenez lentement le tout à ébullition. Assaisonnez selon votre goût et rajoutez plus de crème fraîche si vous le souhaitez.

Garnissez votre plat de perles de grenade et régalez-vous !