Originaire du sud de la France, ce ragoût emblématique regorge de légumes savoureux et nutritionnels et est traditionnellement apprécié pendant les mois d’été.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Cocotte ovale en fonte émaillée
CHF 425.00
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 500 g d'aubergines, découpées en dés
- 500 g de courgettes vertes et jaunes, découpées en dés
- 500 g de poivrons rouges et jaunes, découpés en dés
- 3 oignons, découpés en fines lamelles
- 700 g de tomates épluchées, épépinées, hachées grossièrement (ou 500 g de tomates en boîte, en dés)
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier et sauge)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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Préparation
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1Réchauffer un fond d’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir tour à tour les aubergines, les courgettes et les poivrons, puis les retirer et réserver. Jeter l’huile et essuyer la cocotte à l’aide d’un papier absorbant. Y verser de l’huile d’olive, ajouter les légumes préalablement cuits et ensuite les oignons, les tomates, le bouquet garni, l’ail, le poivre et un peu de sel.
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2Laisser cuire à l’étouffée à petit feu pendant une heure. Remuer de temps en temps. Si besoin, ajouter un peu d’huile d’olive ou 2 à 3 CS d’eau bouillante.
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3Dresser sur des assiettes et saupoudrer de fines herbes.
