Ragout de poulet aux tomates, câpres et anchois

DIFFICULTÉ
Moyen Moyen
TEMPS DE CUISSON
Moins de 2 heures Moins de 2 heures
PORTIONS
4-6 4-6
Ragout de poulet aux tomates, câpres et anchois
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 6 CC d'huile d'olive
  • 4 escalopes de poulet (avec peau et os)
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 oignon rouge, coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 boîte de 400 g de tomates cerises
  • 150 à 400 ml de bouillon de poule
  • 10 g d'anchois
  • 10 g de câpres
  • 1 boîte de 400 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
  • 70 g d'olives, dénoyautées
  • 200 g de tomates mixées
  • Sel et poivre
  • Des câpres, des anchois et de basilic frais en plus, pour le service

  • Préparation

  • 1
    Préchauffer le four à 160 °C.
  • 2
    Placer une cocotte basse de 24 cm Le Creuset sur feu moyen et la faire chauffer avec d'huile d'olive. En plusieurs fois, saisir les escalopes de poulet sur la peau, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer le poulet et réserver.
  • 3
    Diminuer le feu et ajouter plus d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon rouge, le céleri, l'ail et les herbes pendant quelques minutes. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon, les anchois, les câpres et l'assaisonnement.
  • 4
    Laisser mijoter pendant 10 minutes avant d'ajouter les haricots, le poulet, les tomates mixées et les olives. Veiller à ce que le poulet soit immergé et fermer la cocotte à l'aide de son couvercle. Retirer du feu et faire cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  • 5
    Servir chaud agrémenté de câpres, de beaucoup de basilic frais et d'anchois blancs. À manger tel quel ou sur un lit de tagliatelles al dente ou de purée de chou-fleur.