Pop-corn au caramel beurre salé

Faites chauffer l’huile de colza à feu moyen dans le faitout Signature 30 cm Le Creuset en fonte émaillée. Ajoutez les grains de maïs à pop-corn, en les étalant en couche uniforme sur la base. Recouvrez avec le couvercle et faites chauffer en secouant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains de maïs n’éclatent plus que par un ou deux à la fois.

Retirez du feu et versez le pop-corn dans un grand saladier, en jetant les grains non éclatés. Préchauffez le four à 110 °C. Graissez une grande plaque de cuisson et mettez-la de côté. Essuyez l’intérieur du faitout avec un essuie-tout.

Dans le même faitout, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre roux, le sel et le sirop de maïs. Faites chauffer doucement à feu moyen-doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Augmentez légèrement la chaleur et laissez le caramel bouillonner pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit brillant.

Retirez le faitout du feu et incorporez le bicarbonate de soude en fouettant. Versez le caramel chaud sur le pop-corn et utilisez deux spatules résistantes à la chaleur pour mélanger et enrober le pop-corn uniformément, en agissant rapidement avant que le caramel ne commence à se solidifier.

Étalez le pop-corn enrobé de caramel sur la plaque préparée et faites cuire pendant 45 minutes, en mélangeant toutes les 15 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir complètement. Une fois la préparation froide, cassez en morceaux et conservez dans un récipient hermétique jusqu’à la dégustation.