Pain plat aux légumes et pesto de roquette aux amandes

DIFFICULTÉ
Moyen Moyen
TEMPS DE CUISSON
Moins de 2 heures Moins de 2 heures
PORTIONS
2-4 2-4
Pain plat aux légumes et pesto de roquette aux amandes
Cette recette colorée met à l'honneur un délicieux pain plat garni de légumes, cuit à la perfection sur notre plaque à pizza de la collection barbecue. Six légumes différents sont disposés sur un pesto frais d’amandes et de roquette puis sublimés par du fromage de chèvre acidulé, offrant ainsi une version raffinée de la pizza grillée traditionnelle. La répartition homogène de la chaleur de la plaque à pizza en fonte émaillée permet d'obtenir une pâte croustillante et moelleuse en quelques minutes. C'est la meilleure façon de sublimer les légumes de saison fraîchement récoltés tout en savourant le plaisir de cuisiner en plein air.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
  • Pain
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Plaque à pizza Collection Barbecue
CHF 239.00
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Plaque à pizza Collection Barbecue
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte :
  • 1/2 tasse d’eau chaude
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/2 tasse de farine et plus si nécessaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
Pesto de roquette aux amandes :
  • 450 g de roquette
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse d’amandes grillées
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café d’ail haché
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
Pain plat :
  • Farine pour saupoudrer la planche.
  • Huile d’olive
  • 1/2 petite betterave cuite, finement tranchée
  • 115 g de pleurotes
  • 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 poivron rouge, finement tranché
  • 1/4 oignon rouge, finement tranché
  • 1 tasse de roquette
  • 115 g de fromage de chèvre émietté

  • Préparation

  • 1
    Pour la pâte : mélangez l'eau, le sucre et la levure dans le bol d'un robot pâtissier. Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles apparaissent, pendant environ 5 minutes. Ajoutez la farine et le sel dans le bol. Utilisez un crochet de pétrissage pour travailler la pâte à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'elle forme une boule et se détache des parois du bol, soit environ 8 à 10 minutes. Si la pâte est trop humide et collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit intégrée, en ajoutant plus de farine si nécessaire.
  • 2
    Badigeonnez un bol propre d’huile d’olive. Ajoutez la pâte et couvrez-la légèrement avec un linge humide ou du film plastique. Laissez la pâte doubler de volume, environ 2 heures. Ou vous pouvez la couvrir et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Si vous la laissez lever pendant la nuit, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation.
  • 3
    Pour le pesto : placez la roquette, le jus de citron, les amandes, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive et le sel dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez à vitesse basse jusqu'à l'obtention d'un pesto légèrement granuleux. Réservez.
  • 4
    Pour le pain plat : lorsque vous êtes prêt à garnir votre pain plat, préchauffez le gril ou le four à 260 °C. Farinez légèrement une surface de travail avec de la farine. Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure environ 38 cm de long sur 20 cm de large.
  • 5
    Badigeonnez légèrement la plaque à pizza d’huile d’olive et saupoudrez de farine. Posez la pâte sur la plaque à pizza. Étalez le pesto de roquette sur la surface de la pâte, en laissant environ 2,5 cm autour des bords. Vous n’aurez peut-être besoin que d’une partie du pesto.
  • 6
    Garnissez le pesto avec les betteraves, les champignons, les tomates, le poivre rouge, l’oignon rouge, la roquette et le fromage de chèvre. Placez la plaque à pizza sur le gril (ou au four), et faites cuire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les garnitures soient ramollies et que la pâte soit croustillante et brunie.