Mélanger rapidement la farine, la levure, le sel, le sucre et 640 ml d'eau, et laisser lever couvert pendant environ 18 à 20 heures à température ambiante.

Déposer un moule démontable dans le four et préchauffer le four à 240 °C (thermostat 6, chaleur tournante 220 °C). Déposer la pâte sur la surface de travail bien farinée et la replier deux à quatre fois.

Déposer la pâte à pain dans le moule démontable chaud et l'enfourner pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir le pain sur une volette à pâtisserie.

Conseil :Qu’est-ce qu’un Pain sans pétrissage Tout est dans le nom : lors de la préparation du no knead bread (knead = pétrir), hormis lors du mélange des différents ingrédients pour former une pâte homogène, le pain n'est pas du tout pétri ou travaillé d'une autre manière. Il en résulte un pain extrêmement savoureux et fondant.