Génoise au sirop, poire et gingembre

Préchauffez le four à 190°C/ chaleur tournante 170°C/ thermostat 6.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, la mélasse et le sirop de gingembre à feu doux. Versez le mélange sur la chapelure, remuez et laissez reposer pendant 5 minutes.

Beurrez légèrement le plat à rôtir puis ajoutez-y la chapelure au sirop. Réservez côté le temps de préparer la génoise.

Mélangez le beurre, le sucre de canne, le gingembre râpé et remuez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude.

Cassez les oeufs et ajoutez-les un par un à la préparation au beurre, avec une cuillère à soupe de farine et mélangez le tout. Assurez-vous que tous les oeufs soient bien incorporés, ajoutez le reste de la farine et du lait pour que le mélange reste bien léger.

Déposez très délicatement la préparation obtenue sur la chapelure au sirop. Coupez les poires en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez délicatement les lamelles de poire en prenant soin de ne pas trop les submerger. Placez le tout au four pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que le dessert soit doré et bien cuit. Si le gâteau brunit trop rapidement, couvrez simplement le plat d'une feuille d'aluminium et laissez cuire.

Retirez du four et laissez reposer environ 5 minutes puis saupoudrez de sucre glace avant de servir, accompagné de crème anglaise, de crème ou d'une boule de glace.

 

Conseil :

Il est possible de réaliser cette recette sans fruits.

Si la génoise brunit trop vite, couvrez le plat d'un carré d'aluminium et laissez cuire.