Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les disposer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie huilée.

Faire cuire 25 minutes à feu moyen, allumer éventuellement la fonction gril. Retirer les poivrons lorsque leur peau se boursoufle et noircit.

Humidifier du papier absorbant puis en recouvrir les poivrons et les laisser refroidir ; cela facilitera l'épluchage. Ensuite, retirer la peau et couper les poivrons en bandes.

Dresser les poivrons et l'anchois en alternant, sur une assiette. Couper les oeufs durs en quatre et les disposer en accompagnement. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.