Le rôti familial parfait, dans une cocotte ovale exclusive. Accompagnez ce succulent rôti de porc avec des pâtes risoni pour un délicieux repas du dimanche.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Viande
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Cocotte ovale en fonte émaillée
CHF 535.00
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- Épaule de porc de 1,6 kg (avec os)
- Sel marin et poivre fraîchement moulu, selon votre préférence
- Huile d’olive
- 5 g d’origan frais
- 5 g de thym frais
- 5 g de romarin frais
- 5 g de sauge fraîche
- Jus de 2 citrons
- Une gousse d’ail
- 6 échalotes, coupées en deux
- 100 g d’olives noires
- 70 g de câpres
- 500 ml de bouillon de poulet
- 65 ml de vin blanc sec
- 500 g de pâtes Risoni
- 45 ml d’huile d’olive
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Préparation
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1Assaisonnez bien la peau du porc avec du sel. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit pour qu’il sèche.
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2Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante).
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3Placez l’épaule de porc dans la cocotte ovale 27 cm Le Creuset. Entaillez la graisse et arrosez généreusement d’huile d’olive. Répartissez les herbes, le jus de citron, l’ail, les échalotes, les olives et les câpres dans la cocotte. Versez le bouillon et le vin blanc dans la cocotte, en prenant soin de ne pas toucher la peau du porc. Recouvrez avec le couvercle et faites rôtir lentement pendant 4 heures.
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4Montez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante), retirez le couvercle de la cocotte et retirez la couche de graisse du porc. Versez le liquide et replacez l’épaule de porc au four pendant environ 1 heure. Grillez la peau jusqu’à ce qu’elle crépite. Faites cuire les pâtes risoni jusqu’à ce qu’elles soient al dente, ajoutez-y de l’huile d’olive et assaisonnez. Réservez pour le service. Découpez l’épaule et servez dans le bouillon chaud avec les risoni chaudes et des herbes fraîches si vous le souhaitez.
