Cupcakes tendres et épicés, aux carottes, aux noix de pécan et à l’ananas, recouverts d’un glaçage acidulé au fromage frais. Une recette de saison pour Pâques, idéale au petit-déjeuner ou au goûter.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Farine
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 170 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 120 ml d’huile de colza
- 200 g de sucre roux
- 80 g de lait Ribot
- 2 œufs fermiers
- 200 g de carottes finement râpées
- 75 g de noix de pécan finement hachées
- 440 g d’ananas en boîte, égoutté et découpé en morceaux
Glaçage au fromage frais :
- 225 g de fromage frais entier, à température ambiante
- 115 g de beurre salé, à température ambiante
- 390 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron
Facultatif :
- Mini œufs de Pâques pour décorer
-
Préparation
-
1Préchauffez le four à 180 °C.
-
2Mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue dans un bol.
-
3Dans un bol séparé, fouettez l’huile de colza, le sucre roux et le lait ribot jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant pour mélanger.
-
4Incorporez les carottes râpées, les noix de pécan hachées et l’ananas égoutté et coupé finement.
-
5Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez doucement, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, sans trop amalgamer. Remplissez le moule à muffins anti-adhérent Le Creuset avec des caissettes à cupcakes et répartissez la pâte uniformément entre elles, en remplissant chacune environ aux deux tiers.
-
6Faites cuire pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez complètement refroidir sur une grille avant de faire le glaçage.
-
7Pour le glaçage au fromage frais, battez le fromage frais ramolli et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient lisses dans le bol d’un mixeur équipé d’un fouet. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille, puis battez jusqu’à obtenir une texture légère et moelleuse. Étalez ou pochez sur les cupcakes refroidis. Facultatif : recouvrez d’œufs de Pâques miniatures pour décorer.
Les ustensiles idéaux
Découvrez encore plus de nos recettes préférées
Des grands classiques aux gâteaux spectaculaires, sans oublier des spécialités venues d’ailleurs.
RECETTE
Tatin aux fruits rouges et à la rhubarbe
Une tarte légère garnie de fruits rouges juteux et de rhubarbe, idéale pour le dessert de Pâques.
J'AI BESOIN DE
Faitout Pétales en fonte émaillée
RECETTE
Biscuits Oeufs de Pâques aux pépites de chocolat
Ajoutez de la douceur à vos célébrations de Pâques grâce à ces biscuits gourmands.
J'AI BESOIN DE
Moule à 12 empreintes œuf
RECETTE
Brioche façon Pudding
Délicieux et facile à réaliser, ce dessert ajoutera de la fantaisie à vos célébrations du week-end de Pâques.
J'AI BESOIN DE
Plat rectangulaire Héritage en céramique
