Cocotte de volaille piquante au chorizo

Préparation :

Couper les poulets en quatre, les laver soigneusement, les assaisonner de sel, de poivre et de paprika puis faire revenir les morceaux un à un sur tous les côtés dans l'huile chaude et réserver. Couper le chorizo en rondelles. Éplucher les oignons et l'ail, couper les oignons en dés, écraser 3 gousses d'ail et en mettre une de côté. Faire revenir 2 gousses d'ail écrasées, les oignons et le chorizo dans le jus de cuisson du poulet.

Y rajouter les morceaux de poulet et le bouillon, porter à ébullition et faire cuire à couvert pendant environ 50-60 minutes. Laver et nettoyer les haricots verts. Égoutter les flageolets. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en dés. Après 30 minutes de cuisson, ajouter les haricots verts et les pommes de terre dans la cocotte.

Réduire en purée la moitié des flageolets avec la 3e gousse d'ail, le thym, l'huile de sésame, le tahini et le jus de citron. Ajouter éventuellement un peu d'eau minérale si le houmous est trop épais, puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Couper la baguette en tranches épaisses et faire dorer ces dernières dans le four préchauffé à 160 °C (140 °C en chaleur tournante) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit environ 5 minutes. Couper la dernière gousse d'ail en deux et en frotter les tranches de baguette.

Ajouter les flageolets restants dans la cocotte, les laisser réchauffer et rectifier l'assaisonnement de la préparation avec du sel et du poivre. Dresser dans des assiettes creuses et servir avec de la baguette à l'ail et du houmous aux flageolets.