Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante 170 °C).

Graissez le moule avec du beurre, saupoudrez le fond de sucre et couvrez-le avec le mélange de baies.

Tamisez la farine dans un plat, ajoutez-y la levure chimique, le sel et le sucre glace. Mélangez le tout.

Mélangez les œufs, la crème et l'extrait de vanille dans un autre plat à l'aide d'un fouet en silicone ou d'un fouet électrique. Formez une fontaine au centre des ingrédients secs, versez-y les ingrédients liquides et mélangez le tout pour obtenir une pâte souple.

Versez la pâte sur le mélange de baies et faites cuire le tout pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit levée, dorée et cuite au centre. Attention ! Si vous ouvrez le four avant la fin de la cuisson, le clafoutis peut retomber.

Sortez le clafoutis du four, saupoudrez-le de sucre glace et servez-le sur une assiette de service pendant qu'il est encore chaud.

CONSEIL :Vous pouvez remplacer les baies par des abricots, des prunes sucrées, des pêches, des nectarines et bien entendu des cerises dénoyautées. Ce dessert est meilleur lorsqu'il est servi à la sortie du four.