Préparation des boulettes :

Retirer les bords des tranches de pain de mie et réduire le pain en chapelure à l'aide d'un mixeur.

Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Y faire revenir la moitié des dés d'oignon 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser refroidir brièvement.

Mélanger les viandes hachées, l'oeuf, la chapelure, les dés d'oignon cuits, les épices et le persil. Bien saler et poivrer, puis façonner des boulettes (2-3 cm Ø) avec les mains humidifiées. Les déposer sur un plat et réserver pendant 30 minutes au frais.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Y faire dorer les boulettes sur toutes les faces (dans l'idéal, en plusieurs fois), puis les retirer.

Préparation de la sauce :

Éplucher l'ail et le couper en petits dés.

Laver le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le découper en petits dés.

Mettre le reste d'oignon et l'ail dans la cocotte et les faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu''ils soient translucides. Ajouter les dés de poivron. Écraser légèrement les tomates à l'aide d'une fourchette et les ajouter dans la cocotte avec les feuilles de laurier. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter les boulettes, remuer et laisser cuire à couvert à feu moyen 5-10 minutes de plus.

Pendant ce temps, préparer les linguini : les plonger dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications mentionnées sur l'emballage.

Retirer les feuilles des branches de basilic et les découper fin. Assaisonner la sauce tomate avec du sel, du poivre, 1 pincée de sucre et du basilic. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce tomate et les boulettes.

Conseil :Ce classique de la cuisine italienne mérite d'être accompagné d'un vin italien. Un bon chianti ou un sangiovese californien sera l'accord idéal.